일본 밥상을 보면 작은 접시에 담긴 절임 반찬이 자주 보입니다.오이 한 조각, 배추 절임, 주먹밥 속 우메보시처럼요.처음에는 그냥 짠 반찬처럼 보이지만, 알고 보면 이것은 일본 사람들이 계절 채소를 오래 보관하고 밥맛을 살리기 위해 만들어온 저장 음식입니다.그중에서도 시오즈케는 가장 기본적인 일본식 소금절임입니다.시오즈케란 무엇일까시오즈케는 일본어로 塩漬け라고 씁니다.여기서 시오(塩)는 소금, 즈케(漬け)는 절임을 뜻합니다.말 그대로 풀이하면 소금에 절인 음식이라는 뜻이에요.일본의 전통 절임 음식인 츠케모노에는 여러 종류가 있습니다.된장에 절이는 미소즈케,쌀겨에 절이는 누카즈케,간장에 절이는 쇼유즈케,식초나 단맛을 더하는 아마즈케,그리고 소금으로 절이는 시오즈케가 있습니다.시오즈케는 그중에서도 가장 단순..
