물 없이 오이지 담그는 법｜끝까지 아삭한 황금비율여름 밥상에서 오이지 하나만 있어도 입맛이 확 살아납니다.그런데 막상 사 먹으려면 가격이 은근히 부담되고, 집에서 담그면 물러지거나 하얀 골마지가 생길까 걱정되죠.그래서 오늘은 물 한 방울 넣지 않고, 소금과 설탕, 식초의 힘으로 끝까지 아삭하게 먹을 수 있는 오이지 담그는 법을 정리해보겠습니다.왜 물 없이 담그면 더 아삭할까?물 없이 담그는 오이지의 핵심은 삼투압입니다.오이에 소금과 설탕을 넣으면 오이 속 수분이 밖으로 빠져나오면서 자연스럽게 절임물이 생깁니다.따로 물을 넣지 않기 때문에 오이가 쉽게 무르지 않고, 식감이 더 꼬들꼬들해집니다.또 식초와 소주가 들어가면 잡균 번식을 막아주어 골마지 걱정도 줄일 수 있습니다.오이 20개 기준 황금비율오이 20..
