가을이 깊어지면 시장과 마트에 단단하고 묵직한 무가 가득 쌓이기 시작합니다.이때 그냥 국거리나 무생채로만 먹기에는 조금 아쉽죠. 가을 무는 단맛이 좋고 조직이 단단해서 말려두면 오래 먹을 수 있는 든든한 저장 반찬이 됩니다.오늘은 가을 무로 만드는 대표적인 천연 저장식품, 무말랭이 만드는 법과 보관법을 쉽고 다정하게 정리해보겠습니다.무말랭이가 좋은 저장식품인 이유무는 수분이 많은 채소입니다.그런데 이 수분을 천천히 날려주면 부패를 늦추고, 무 안에 들어 있던 단맛과 감칠맛이 한층 진해집니다.생무일 때는 아삭한 맛이 매력이라면, 무말랭이는 꼬들꼬들 씹히는 식감이 매력이죠.특히 잘 말린 무말랭이는 밑반찬으로도 좋고, 고춧가루와 간장 양념에 버무리면 밥 한 공기 금방 사라지는 반찬이 됩니다.무말랭이에 좋은 무..
