락교 절임 만드는 법｜일본식 단초 비율과 아삭한 식감 살리는 비법초밥집이나 일식집에 가면 메인 메뉴 옆에 조용히 놓여 있지만, 은근히 계속 손이 가는 반찬이 있습니다.바로 새콤달콤하고 아삭한 락교 절임입니다.처음에는 작은 반찬처럼 보이지만, 기름진 음식이나 생선 요리를 먹을 때 입안을 개운하게 정리해 주는 역할을 톡톡히 해주죠.그런데 집에서 만들려고 하면 생각보다 쉽지 않습니다.식초와 설탕만 대충 섞어 부으면 식당에서 먹던 그 산뜻한 맛과 아삭한 식감이 잘 나오지 않기 때문입니다.오늘은 집에서도 실패 확률을 줄일 수 있는 일본식 락교 절임 단초 비율과 아삭한 식감 유지 비법을 차분히 정리해보겠습니다.락교는 마늘이 아니라 염교입니다락교를 처음 보면 작은 마늘처럼 생겨서 마늘 절임으로 오해하기 쉽습니다.하지..
