여름이 되면 입맛이 뚝 떨어질 때가 많습니다.그럴 때 냉장고 속에 든든한 저장 반찬 하나만 있어도 밥상이 한결 편해지죠.오늘은 평범한 오이지보다 더 구수하고 깊은 맛을 내는 된장 오이지 담그는 법을 소개해보려고 합니다.된장 오이지는 오이를 소금으로 먼저 절여 수분을 빼고, 된장 속에서 천천히 숙성시키는 전통 발효 저장 음식입니다.짭조름하면서도 구수하고, 씹을 때마다 오도독한 식감이 살아 있어 더운 날 찬밥이나 물밥에 곁들이기 참 좋은 반찬이에요.된장 오이지가 특별한 이유일반 오이지는 보통 소금물이나 간장, 식초를 이용해 만듭니다.반면 된장 오이지는 된장의 깊은 감칠맛이 오이 속으로 천천히 배어든다는 점이 다릅니다.된장은 이미 오랜 시간 발효된 식재료라서 짠맛만 있는 것이 아니라 구수함, 감칠맛, 은은한 ..
