햄버거 한입에서 느껴지는 산미햄버거를 먹다 보면 마지막까지 기억에 남는 맛이 있습니다.두꺼운 패티의 육즙, 치즈의 고소함, 부드러운 번도 중요하지만, 입안을 산뜻하게 정리해주는 건 의외로 작은 피클 한 조각일 때가 많습니다.특히 기름진 패티와 마요네즈 소스가 들어간 햄버거에서는 산미가 큰 역할을 합니다.느끼함을 끊어주고, 단맛과 짠맛 사이에 선명한 포인트를 만들어주기 때문입니다.식초 절임 양파란 무엇일까식초 절임 양파는 얇게 썬 양파를 식초, 물, 소금, 설탕으로 만든 절임액에 담가 먹는 간단한 저장식품입니다.영어권에서는 pickled onions, 특히 적양파를 쓰면 quick pickled red onions라고 부르기도 합니다.김치처럼 오래 발효시키는 방식과는 다릅니다.식초의 산미로 양파의 매운맛을..