요즘 음식은 참 화려합니다.자극적인 양념, 강한 향신료, 빠른 조리법, 눈길을 끄는 플레이팅까지.그런데 가끔은 이런 생각이 들 때가 있어요.“우리가 정말 재료의 맛을 느끼고 있는 걸까?”사찰음식은 바로 그 질문에서 출발하는 음식입니다.무언가를 더 많이 넣어 맛을 만드는 음식이 아니라,불필요한 것을 덜어내며 재료가 가진 본래의 맛을 살리는 음식이죠.사찰음식은 왜 특별할까?사찰음식은 단순한 채식이 아닙니다.고기와 생선을 쓰지 않는 것은 물론이고, 파·마늘·부추·달래·흥거처럼 향이 강한 오신채도 사용하지 않습니다.이유는 분명합니다.자극적인 재료가 몸과 마음을 흔들 수 있다고 보았기 때문입니다.그래서 사찰음식은 맛만을 위한 요리가 아니라, 마음을 맑게 하고 생명을 존중하는 태도까지 담고 있습니다.음식을 만드는 ..
