사과청 담그기냉장고 한쪽에 사과가 몇 개 남아 있을 때가 있습니다.그냥 깎아 먹기엔 조금 귀찮고, 버리기엔 아까운 그런 사과들이요.이럴 때 만들기 좋은 것이 바로 사과청입니다.불 앞에서 오래 끓일 필요 없이 사과와 설탕, 레몬즙만 있으면 향긋한 홈메이드 과일청을 만들 수 있어요.탄산수에 넣으면 애플 에이드가 되고, 따뜻한 물에 타면 달콤한 애플티가 됩니다.사과청은 왜 설탕을 많이 넣을까요?과일청은 단순히 과일을 달게 만드는 음식이 아닙니다.설탕이 과일의 수분을 끌어내는 삼투압 원리를 이용한 저장 방식이에요.사과에서 나온 수분이 설탕과 섞이면서 달콤한 시럽이 만들어지고, 높은 당도는 미생물이 쉽게 번식하지 못하도록 도와줍니다.그래서 사과청을 오래 보관하려면 설탕 비율이 정말 중요합니다.당을 너무 줄이면 건..
