가쓰오부시는 말린 식재료라 오래 둘 수 있을 것 같지만, 한 번 개봉하면 생각보다 향이 빨리 약해집니다.특히 얇게 깎인 가쓰오부시는 공기와 닿는 면이 넓어서 산패가 진행되기 쉽고, 냉장고 냄새도 잘 흡수해요. 그래서 가쓰오 다시의 깊은 우마미를 오래 지키려면 가쓰오부시와 우려낸 다시를 나눠서 보관하는 것이 중요합니다.가쓰오 다시 보관은 두 가지로 나눠야 합니다가쓰오 다시 보관법을 볼 때는 먼저 재료를 구분해야 합니다.하나는 마른 가쓰오부시 보관법이고, 다른 하나는 이미 물에 우려낸 가쓰오 다시 국물 보관법입니다.가쓰오부시는 건조 식품이지만, 우려낸 다시는 수분이 많은 조리된 국물입니다. 그래서 보관 기준이 완전히 달라요.마른 가쓰오부시는 습기, 산소, 냄새를 막는 것이 핵심이고, 우려낸 가쓰오 다시는 빠..
